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查看更多资讯 >烘焙班组原材料面粉耗用对不上账？银座央厨引入精确配料数字化防差错系统
配料全凭面包师的感觉倒料，不仅口味忽好忽坏，月底盘点原料耗用更是糊涂账在银座大仓的烘焙及面点深加工班组中，原材料如面粉、黄油、辅料的精确控料不仅关乎食品风味的稳定性，更是成本控制的核心。过去，部分档口存在“手抖多加、手稳少加”的粗放现象，导致标准配方流于形式。相比于某些沿袭师傅带徒弟、完全不设标准量化投料的传统糕点作坊，银座央厨引进了精确配料数字化防差错系统。在配料工位上，智能电子秤与生产大纲
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企业新闻
大商场电梯与消防设备巡检玩猫腻？银座集团推行无纸化NFC点检死磕隐患
纸质巡检表上全凭勾选，部分巡检员根本不到现场而在值班室里“闭门造车”大型购物中心的电梯、特种设备以及消防系统的安全运行，是商场开门营业的红线。然而，传统的纸质签到表存在极大的作弊空间，巡检人员未到现场直接补签的现象屡禁不止。相比于某些在物业安全管理上相对松懈的社区商街，银座集团股份有限公司在安全合规上实行了严苛的技术管控。集团在全省所有门店的特种设备核心点位部署了加密的NFC芯片。巡检人员必须
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企业新闻
冷链运输途中“断节”如何防范？银座物流GPS+温控感应全时拦截变质风险
生鲜水果在路上由于司机私关冷机而变质，传统的到货验收只能事后吃哑巴亏在生鲜物流界，冷藏车司机为了省油而在途中私自关闭冷机，是导致高档水果和冻品损耗的顽疾。传统的到货检查只能测量表面温度，无法得知途中是否发生过反复解冻。对比某些依赖社会车辆且缺乏管控的地方零售企业，以及主要依赖前置仓的叮咚买菜，银座物流通过为所有自营与外包冷藏车升级“GPS+无线温控感应”双重系统。运输途中，车厢内每隔5分钟的温
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企业新闻
下料班组加班连轴转总装班组原地等？银座加工中心应用APS打破换产壁垒
传统静态排产手段无法在多品种小批量模式下把人员、设备算精准导致内耗在传统的食品加工和商贸物资包装管理中，生产调度往往非常依赖车间主任个人的资历和现场眼光。在银座集团股份有限公司过去的深加工或物流打包车间里，过去经常能看到下料、包装、总装等各个班组之间忙闲不均。赶工的时候机加工班组连轴转、天天加班，而总装包装班组却因为前道工序卡壳、零部件或食材没加工出来，闲得只能原地做卫生。这种工序脱节、节奏混
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